“Cucina come parli”
La filosofia della cucina POP tra la qualità, l’accessibilità, e la sostenibilità del cibo. Lo chef Davide Oldani è l’inventore della cucina POP, “dove ci …
Mese: Marzo 2021
Nel 1790 l’aristocrazia gusta l’Amatriciana e il popolo la trippa
Secondo le fonti bibliografiche la prima testimonianza scritta dell’amatriciana è contenuta nell’opera monumentale pubblicata nel 1790 da Francesco Leonardi “L’Apicio Moderno”. Leonardi cuoco romano, fu …
Leggenda popolare sull’origine del nome “Gricia”, secondo lo storico della gastronomia Secondino Freda
In una delle frazioni situate nella meravigliosa zona di Amatrice, al di sopra del lago di Scandarello, visse una bella donna dalle fattezze ammirevoli, pur …
Dalla Transumanza alle comunità di mestieri: la lunga emigrazione amatriciana e le corporazioni di tripparoli, caprettari, vignaioli e bettolanti.
La più antica relazione tra l’alta Sabina e l’agro romano si consolidò sui tratturi della Transumanza, quel meccanismo economico che, presupponendo l’interdipendenza e la complementarietà …
A proposito di ricetta rossa all’Amatriciana: non nacque a Roma né ad Amatrice…
All’interno della storia dei rapporti tra Amatrice e Roma, una tappa fondamentale è la vicenda della diffusione dell’Amatriciana. Nel 18° sec. A Napoli, Genova e …
Strofe in padella
L’amatriciana tu se la vuoi fare Non dare retta al cuoco malandrino Fallo a pezzetti un ottimo guanciale Poi lo rosoli e lo smorzi con …